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做鱼时去腥加酒加醋是大错特错!教你最好吃做法上桌就扫光

2021-11-24   来源:本站原创    点击量:

  做鱼时,去腥加酒加醋是大错特错!这才是最好吃做法,上桌就扫光。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。今天逛超市正好赶上鲳鱼做活动,才8.8元一斤,好多人都在抢购,我也抢到了一条2斤多点的鲳鱼,花了20块钱,现在吃鱼可比吃肉实惠多了,大家当地鲳鱼多少钱一斤呢?作为最常吃的一种鱼,和其它鱼类一样富含丰富的蛋白质,肉质鲜嫩促消化,做法主要以清蒸、炖鱼为主,天冷最适合吃炖菜了,今天就和大家分享个炖鲳鱼的家常做法,学会这样做,鱼肉鲜香不腥气,除夕家宴上露一手。

  炖鲳鱼需要准备的食材:鲳鱼一条、五花肉适量、豆腐、豆瓣酱、蚝油、白胡椒粉、味极鲜、葱花、姜丝

  第二步:鱼身改刀放入盆中,鲳鱼腥味比较重一些,需要提前腌制,加料酒、白胡椒、姜片抓均匀,腌制20分钟去除腥味。腌好后用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分,这样就不会粘锅、鱼皮也不会煎破了。接着豆腐切成薄片,起锅加油,油热后放入豆腐煎至两面金黄装盘盛出备用。

  第三步:另起油锅,加葱花,姜丝爆香,放入鲳鱼,慢火煎炸到一面金黄,颠锅翻至另一面,不要用铲子,这样鱼肉完整。接着加入一勺去腥法宝豆瓣酱,这可是主要调味品,不要少了这一步,酱能起到去腥提香的作用,这可是海边人特色吃法,非常美味哦。把豆瓣酱炒香,让鱼身裹满酱汁,然后倒入之前腌制的料酒,放入煎好的豆腐,倒入没过鱼的开水,切记一定要加开水,这样也能有效去腥,鱼汤更香浓。

  第四步:接着加入少量味极鲜,蚝油,盐,白胡椒粉,一个八角,半勺白糖,白糖是去腥的第二个法宝,不但能提鲜还能去腥,做鱼时,豆瓣酱和白糖都能很好的去除腥味,比加酒加醋可好吃多了。继续盖上锅盖中火炖5分钟,5分钟后打开锅盖,铺上一层五花肉片,鲳鱼炖五花肉,又鲜又香,没吃过的一定试试这个做法。肉片摊均匀后,继续盖上盖子慢火再炖10分钟,一锅香喷喷的炖鱼就做好了。

  做鱼时,只会加酒加醋去腥就大错特错!这才是最好吃做法,太香了。打开锅盖的瞬间香味扑鼻, 豆腐入味鲜嫩、五花肉香、鲳鱼鲜、汤汁浓郁,热气腾腾。冬天吃上一锅炖鱼,暖身又营养,并且这样做的鱼一点腥味也吃不出来。